冬至吃湯圓是中國傳統習俗，代表著一家團圓，也意味著增添一歲。而湯圓多為糯米製品，要怎麼吃才健康、才不會影響血糖呢？
一般來說，無餡小湯圓10顆就相當於主食1份，熱量有70大卡，約等於四分之一碗飯；包餡甜湯圓，5顆相當於四分之三碗飯及3茶匙油，熱量335大卡；包餡鹹湯圓，5顆相當於半碗飯及1茶匙油，熱量227大卡。
由以上分析可知，湯圓的熱量、醣份及油脂含量都很高，糖尿病患者不宜多吃，以免血糖上升。此外，湯圓外皮以糯米為主，粘性高、不易消化，如有咀嚼不全或胃腸機能不佳的人，應慢慢進食，避免造成消化不良或食道阻塞。
湯圓和白飯同屬於全穀根莖類，在食用時要把握「食物代換」的原則，如果以湯圓當點心，正餐飯量就要相對減少，較不影響血糖值。若是正餐飯量少，飽足感不足，可多吃青菜來增加飽足感，千萬不要多吃其他食物，增加熱量攝取，也影響了血糖的控制。
建議糖尿病病友，如果冬至想應景吃湯圓，可以使用無餡小湯圓煮成鹹湯，放入小蝦米、茼蒿或其他青菜來增加份量，以減少湯圓的量；若想作成甜湯，則建議加白木耳、蒟蒻等食材來增加纖維量，並且白糖應改為代糖。
選購市售湯圓，要注意是否有包裝標示、製造日期及保存期限，也要注意購買地點的環境溫度是否能保持產品鮮度，這樣吃湯圓才能健康又安全。
【健康食譜】淮山溫肺湯圓
材料：豆腐50克、糯米粉120克、山藥110克、豬肉175克、乾香菇25克、洋蔥150克、茼蒿150克、香油25克、黑胡椒粒、雞粉3茶匙
做法
1.將山藥削皮後，煮熟。豬肉、香菇、洋蔥切絲備用。
2.備一不鏽鋼盆，將熟山藥、糯米粉、豆腐等材料倒入拌勻，搓揉成糯米糰。
3.將糯米糰搓成小湯圓，放入滾水中煮至浮起熄火。
4.備一不鏽鋼鍋，放入1500c.c.水煮滾後，加入香菇、洋蔥、豬肉絲，煮10分鐘後放入湯圓、茼蒿，再以雞粉、黑胡椒粒、香油調味即可盛起。
營養分析：熱量203.8大卡，醣類35g(主食2份)，蛋白質9克，脂肪9克 |
