銀髮族齒動搖進餐有技巧

營養室.薛安栗營養師

        隨著年齡增長,牙齒動搖甚至脫落,往往是銀髮族會面臨到的問題。此時因為牙齒鬆脫無法順利咀嚼食物,導致營養不良的情形屢見不鮮,以下簡單介紹一些技巧,讓銀髮族們能順利進食並改善用餐品質。

  1. 選擇軟質或液態的食物:魚肉、瓜類蔬菜、木瓜、稀飯、牛奶等質地較軟,可減少牙齒的負擔。
  2. 使用果汁機將食物打成泥狀:將蔬菜或絞肉煮熟後,用果汁機打成蔬菜泥或肉泥,水果去皮後打成果泥,可提供無牙齒及咀嚼能力差的銀髮族足夠的營養,另外馬鈴薯蒸熟後壓成馬鈴薯泥也是不錯的選擇。改變烹調方式:將食物切成小塊,再用蒸、煮等方式改變食物質地,使食物較為柔軟。
  3. 避免油炸、油煎或燻煙過度的食物:這些食物質地較硬,會增加牙齒的負擔。適時補充營養品:如因病不能正常進餐時,可利用市售的一些商業營養產品,能適時補充營養,促進早日康復,如有疑問可詢問營養師。照護老人家日常飲食需要多花點心思,才能做出既符合老人的營養需求,又可讓老人無障礙地進食的餐點,以下示範一些簡單的食譜提供您參考,希望對您在照護銀髮族上有所幫助。
清蒸魚片
材料:雕魚片、檸檬、蔥、薑、米酒
魚的肉質細且好消化,是銀髮族們蛋白質來源的最佳選擇。若害怕魚腥味可用少許檸檬、蔥、薑及米酒去腥。
蒸蛋
材料:蛋、魚板、香菇、鮮蝦、高湯
蒸蛋質地細嫩,蛋白質含量豐富且價格便宜,是老人家最經濟的蛋白質來源食物。
燉絲瓜蟹味棒
材料:絲瓜、蟹味棒
瓜類蔬菜是老人家較容易食用的蔬菜,例如:絲瓜、大黃瓜、冬瓜、胡瓜等。
香菇瘦肉粥
材料:香菇、肉末、小白菜、米、大骨
粥是老人家非常容易咀嚼食用的食物,只要記得將所有材料都切細,若完全無牙的老人家,可將煮好的粥用果汁機攪打成糊狀食用。若每餐皆只吃粥的銀髮族們,提醒您粥內要記得加入些許植物油,營養才會均衡唷!
紅棗銀耳蓮子湯
材料:紅棗、銀耳、蓮子、枸杞
銀耳含豐富的纖維質,將紅棗、銀耳、蓮子、枸杞燉煮至軟爛,可當作銀髮族的養生甜點。

( 衛教文章僅為諮詢參考之用, 無法取代實際的醫療行為; 身體如有不適建議來院就醫治療。)


Best viewed with1024x768 resolution
Copyright © 2003 by Cardinal Tien Hospital Yung Ho Branch
TEL: 02-29286060 ; FAX:02-29218270
EMAIL:library@cthyh.org.tw
No.80, Chung Hsing Street, YungHo City, 234 Taipei, Taiwan, R. O. C.