吃月餅為中秋佳節重要的習俗之一，看著明月、嘴裡吃著月餅，與家人的心也因此凝聚在一起。市售月餅為求好吃潤口，月餅中多半加入過多的糖份及豬油，以營養學的觀點來看，過量攝取這些成份，將對人體健康造成頗大的影響。
市售月餅外皮與內餡常添加大量的豬油，為的就是要讓外皮在烘烤過後酥鬆可口，內餡香味撲鼻，也因此熱量相對的提高，此外，膽固醇含量也高出甚多。如果再加上一顆金黃可口的蛋黃，膽固醇含量就更驚人了，因此慢性疾病患者、體重過重、高脂血症、高血壓、高尿酸血症（痛風）、糖尿病的患者，都不宜過量攝取。例如甜餡常會使糖尿病患血糖失控；花生、芝麻、豆沙等含磷量高，會加重腎臟病患者病情。
月餅的熱量有多高呢？一般市售月餅我們以60公克為計算單位來換算（大約一個蛋黃酥大小），一個蛋黃酥約270大卡；一個鳳梨酥約270大卡；一般小月餅約300大卡；半個廣式月餅約300大卡；半個台式豆沙月餅約240大卡；半個綠豆椪約250大卡，而一碗白飯約280大卡，相較之下，就可發現市售月餅，屬於「高油脂」、「高糖」及「高熱量」的食品。吃下一個月餅，對一個每日僅需一千五百大卡的輕度工作者(如婦女或坐辦公室的人)來說，可能已佔去每日總熱量的1/3至1/4。
此外，血中膽固醇過高的患者，最好別碰含蛋黃的月餅。因一個蛋黃約含250毫克膽固醇，而一個健康的成年人，每日建議攝取少於300毫克的膽固醇。糖尿病患者因需避免影響血糖控制而忌甜食，也應淺嚐月餅勿過量。
老師有沒有說過 有嘛!!!如果真想吃，請把握以下原則----
1.吃的飽不如吃的巧：不可狂吃，尤其患有慢性病及腸胃道功能不佳的民眾更應限量，可採月餅切成8分與家人或朋友一同分享，不但吃到了月餅也凝聚了彼此的心。
2.D.I.Y.更有過節氣氛：以蔬果為內餡、添加蒟蒻增加飽足感、以代糖取代蔗糖減少熱量、以沙拉油取代豬油避免飽和脂肪酸攝取、減少用油量自製健康月餅都是不錯的方法。
3.做精明的消費者：健康意識抬頭，以健康取向為宣傳重點的月餅不勝枚舉，根據衛生局所訂定的標準「減熱量、減油月餅」是指：重量以50公克計，熱量應低於170大卡，脂肪應低於總熱量20%（4.5公克以下），購買前多留意營養標示，才不會花了大錢又傷身。
4.糖尿病患者多測血糖：如果家中有測血糖紙或儀器，請分別測試、紀錄吃月餅前後的血糖，以作為食用量增減的依據。每次以半個月餅為限，並減少白飯半碗及烹調油脂2茶匙的食用，以均衡控制一天飲食的熱量。
5.月餅飲茶一對寶：搭配月餅的飲料最好選無糖的茶類飲料（像是綠茶、麥茶或烏龍茶等），這類飲料不但可以去油解膩，又沒有熱量的困擾。若想配汽水，選擇添加代糖的汽水，才可避免熱量攝取過高。
提醒民眾，不要吃太多月餅，以免因糖分、油脂和熱量攝取過多，導致消化不良、營養失調。畢竟中秋吃月餅只為應景，個人的健康才是一輩子的事業。
營養室 陳奕翰 營養師
（衛教文章僅為諮詢參考之用，無法取代實際的醫療行為；身體如有不適建議來院就醫治療。） |
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